特別なとき、ちょっと贅沢をしたいときに、食べたくなるものの一つとして、蟹があるのではないでしょうか。そんな蟹が美味しく食べられる愛媛県松山市にあるおすすめの蟹料理店をご紹介！あわせて、マーケティング視点でそれらの店舗を深掘り、”選ばれる店”になる秘訣を探ります。
愛媛県松山市のおすすめ蟹料理店
■kanisho． 蟹翔
〒790-0003 愛媛県松山市三番町２丁目９−５
050-8892-7638
Googleマップ：https://maps.app.goo.gl/T8kSUC86B7wwFFm18
HP：https://s402400.gorp.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/kanisho_matsuyama/
ずわい蟹やたらば蟹＋かにの旨みのトマトパスタ、かにの特製釜めし、蟹だしの吸い物、広島牡蠣のフライなどの豊富な料理レパートリーで提供されるコースが魅力的です。食べ放題なのも嬉しいです。タラバ蟹足1本丸ごとボイルは豪快な一品で、写真映え抜群＆食べ応え抜群！
■かにかに亭
〒790-0038 愛媛県松山市和泉北１丁目１５−６
089-934-4333
Googleマップ：https://maps.app.goo.gl/iNyNPEK65TooHZRAA
Instagram：https://www.instagram.com/kanikanitei_ajiya/
TikTok：https://www.tiktok.com/@kanikanitei
hotpepper：https://www.hotpepper.jp/strJ000546408/
蟹料理と焼肉の食べ放題が楽しめる贅沢な店舗。座席が広々としていて駐車場もあり、家族や子連れでの来店にも最適です。ケーキの持ち込みも可能なので、まさに特別な日の利用にピッタリ！蟹の通販にも対応していて、自宅で楽しみたいときにも、大切な方への贈り物をしたいときにも、利用したくなる店舗です。
■万㐂(まき 万喜)
〒790-0812 愛媛県松山市松前町１丁目２−１
089-945-1327
Googleマップ：https://maps.app.goo.gl/uXg17KfRb4sxzXrg9
HP：https://www.kaninomaki.com/
創業50年を超える蟹料理の老舗。地元の人から長く愛されるには理由があるはず。丁寧な下ごしらえがされた蟹は言うまでもなく絶品で、期待値を超えるのでしょう。女将さんや料理人さんから一品一品食べ方やお酒の説明があることで、食事体験の満足度が高くなります。大切な接待などに適しています。
■かに道楽 松山店
〒790-0001 愛媛県松山市一番町２丁目６−３
089-941-2448
Googleマップ：https://maps.app.goo.gl/tXZzzM7m7hjABMyw9
HP：https://douraku.co.jp/west/matsuyama/
Googleの口コミにたくさんの肯定的なレビューが並んでおり、さらに1件1件に店舗側からの返信があることに好印象を受けます。ユーザーのレビューからリピーターも多いことがわかり、その事実から実際に店舗に行っても丁寧な接客を受けられることがわかります。味だけではなく接客の質も良い蟹料理店は、記念日などに利用したくなります。
売り出しているメニューが同じ競合がいる中で、”選ばれる店”になる秘訣
競合と同じメニューを扱っていても、顧客が「あえてその店を選ぶ」のには、マーケティング的な理由が存在します。特に蟹料理のような「高単価かつ特別な日の食事」では、単なる味の差以上に「食事体験の設計」が重要になります。
蟹料理店を例に挙げて、”選ばれる店”になる秘訣を探っていきます。
「情緒的価値」の提供
同じ「蟹料理」を売っていても、選ばれる店は「顧客がその食事を通じて何を得たいか」という点を突いています。
たとえば、「鮮度抜群のズワイガニ」という味に関する価値のアピールは、多くのお店が既に行っています。
一方で、選ばれる店は「剥く手間がなく、会話に集中できる贅沢」という情緒的価値まで提供・アピールしていたりします。これは、「蟹を食べると剥くことに集中して無言になる」という共通の悩みを解消する（スタッフが目の前で全て剥いてくれるサービス、剝きやすい調理法など）ことで、接待や記念日という「会話が重要なシーン」の需要を独占できるかもしれません。
独自の「ストーリー」の確立
たとえメニューが同じでも、その背景にある物語はコピーできません。
たとえば、「店主が蟹の産地である〇〇の出身で、現地の漁師おすすめの食べ方を提案している」という背景があれば、競合との差別化ポイントになります。
また、一貫した世界観を守ることも大切です。店内BGMや器の質感にいたるまで、ブランドコンセプトに一貫性を持たせましょう。コンセプトは、究極の隠れ家や活気ある市場の再現など、ユニークなものにすると差別化ポイントになります。
「モノ（蟹）」の消費ではなく、「物語」の消費へとシフトさせている点に注目しましょう。顧客は「美味しい蟹」ではなく「その店が語る蟹の物語」を体験しに来ている、とも考察できます。
「視覚情報」の活用
メニューが同じだからこそ、「どう見えているか」が決定打になったりします。
視覚情報を工夫してユーザーに届けることで、競合と差別化が図れます。
たとえば、「この店の蟹といえばこの写真」という、SNSで一目でわかる象徴的な盛り付けを行ったり、調理前の生きた蟹を席まで見せに来たり、あるいは捌く音や香りを強調した動画をSNSで発信したりと、さまざまな方法で工夫できます。
「味の可視化」ができているかがカギ。特に、顧客が来店前に抱く「期待感」の解像度を、競合よりも高めることに成功している店は、検索段階で選ばれる確率が圧倒的に高くなるでしょう。
愛媛県松山市で蟹が美味しいと評判のお店 人気の理由が必ずある！
今回ご紹介した人気店にも共通しているのは、単に「美味しい蟹を提供する」ことにとどまらず、「蟹を囲む最高のひとときをデザインしている」という点です。メニューが同じでも選ばれる理由は、徹底したホスピタリティや、食べる瞬間の驚きを演出するストーリーにあるのでしょう。私たちは蟹という食材を味わうと同時に、その店でしか得られない「特別な体験」を買いに足を運んでいるのかもしれません。
